Лапша по-корейски Чапчхэ (잡채)

Без популярной закуски чапчхэ не обходится почти ни одно праздничное застолье в Корее. Чапчхэ готовится из "стеклянной" лапши, но не менее вкусным и быстрым будет блюдо из обычной, тонкой и длинной вермишели с овощами, грибами и мясом.

Ингредиенты:Капеллини (вермишель тонкая, длинная) - 200 гГовядина - 300 гГрибы шампиньоны - 150 гГрибы вешенки - 150 гПерец болгарский красный - 0,5 шт.Перец болгарский зеленый или желтый - 0,5 шт.Морковь - 1 шт.Чеснок - 3 зубчикаКорень имбиря - 3 смШпинат - 100 гЯйцо - 1 шт.Соус соевый - 150 млМасло подсолнечное - 5 млМасло кунжутное - 25 млСахар - 80 гСоль - 1 ч. л.Сода - 12 гСемечки кунжутные - 25 гПетрушка свежая - 2 веточки

Пошаговый рецепт:1.Подготовьте все продукты для чапчхэ из лапши (вермишели) с говядиной, грибами и овощами. Поскольку готовится лапша по-корейски 15-20 минут, очень удобно, когда все находится под рукой.

2.Сначала поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки вермишели. Добавьте в воду соль и пищевую соду - это сделает вермишель похожей на китайскую лапшу. Отварите вермишель почти до готовности и промойте.

3.В миску разбейте 1 яйцо, слегка взбейте и вылейте на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом.

4.Обжарьте яичный блинчик с двух сторон, аккуратно перевернув лопаткой. Затем выложите его на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

5.На разогретом кунжутном масле обжарьте измельченный 1 зубчик чеснока и измельченный корень имбиря.

6.Нарежьте брусочками морковь и обжаривайте ее в сковороде с чесноком и имбирем 2-3 минуты.

7.Добавьте нарезанную брусочками говядину, обжаривайте 5 минут.

8.Затем очередь сладкого перца, нарезанного полосками.

9.Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и вешенки. Обжаривайте мясо с овощами и грибами еще 5-7 минут, помешивая.

10.Далее добавьте крупно порубленные листья шпината.

11.И затем добавьте отваренную вермишель, нарезанную для удобства.

12.Влейте в сковороду соевый соус, перемешайте и выключите огонь.

13.Чтобы придать чапчхэ более интересный вид, из яичного блина нарежьте тонкие полоски, скрутив его в трубочку.

14.Готовое блюдо из вермишели с мясом, овощами и грибами украсьте полосками из яичного блинчика, зеленью петрушки и кунжутными семечками.Чапчхэ - это вкусно, быстро и красиво. Вкусно как в теплом, так в холодном виде.

15. Приятного аппетита!