Рис с курицей - Arroz con pollo

Рис с курицей - Arroz con pollo

Ингредиенты:

1 курица на 1,5 кг (8 бедрышек)1 средняя луковица1 морковка1 сладкиой красныж перец100 г зеленого горошка (можно замороженного)500 г длиннозерного риса100 мл белого сухого вина2 зубчика чеснокаострый перец рокото (чили) по вкусу1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)соль, перец50 мл нейтрального растительного масла для обжаривания0,5 л куриного бульона

Приготовление:

1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.4. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.6. Выложить куски курицы на рис.7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть.Подавайте с ломтиком лимона или лайма.