Торт «Подарочный»

Автор: Нина Минина-Россинская

Сейчас нередко в общепите для удешевления стоимости кондитерки производятся разные замены ингредиентов и она теряет во вкусе, поэтому предлагаю по поводу или без испечь торт "Подарочный" самим по адаптированному гостовскому рецепту, т.е. с немного округленными значениями количества ингредиентов.

Подготовьте ингредиенты:Для бисквита: яйцо - 174 г (4 штуки)сахар - 104 г (0,5 стакана)мука - 84 г (0,5 стакана)крахмал - 21 г (2 ст. ложки) лимонный сок - 2/3 ч. ложки разрыхлитель - по желанию 0,3 ч. ложки

Для пропитки: вода - 115 мл (0,5 стакана)сахар -102 г (0,5 стакана)ромовая эссенция - 0, 38 гили ром/коньяк - 1 ст. ложка

Для крема: молоко - 92 мл (0,5 стакана)яйцо - 0,5 штуки (или 1 желток)сахар - 138 г (5,5 ст. ложек)масло сливочное - 156 г (3/4 пачки)ванильный сахар - 1 ч. ложкаром или коньяк - 1 ст. ложка

Для оформления: жареный арахис - 120 г (около 1 стакана)Сахарная пудра - 10 г (по желанию...)

Отмерьте нужное количество яиц, у меня рекомендуемое значение не получилось... Я взяла три целых яйца и один белок, а желток отложила для крема.Возьмите нужное количество сахара, отмерив его стаканом или на весах.Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме. Чаще рекомендуется взбивать отдельно желтки с сахаром, а потом с мукой и отдельно белки в пену, так я - очень за!Подготовьте нужное количество муки и крахмала, перемешайте их между собой. Если у вас есть сомнения на тему своего взбивания яиц вместе или по каким-то ещё причинам неуверенность в будущей пышности бисквита, то добавьте чуток разрыхлителя...Взбейте яичную массу с мукой, добавляя её в три захода.Перелейте тесто на противень, проложенный пергаментом (тут он 20х30) или в две подходящие формы. Выпекайте при 180 градусах около 12-15 минут. В итоге должны получиться две заготовки бисквитные и им нужно вылежаться несколько часов, например, всю ночь. У меня бисквит будет потом разрезан на 2 половины и полежать я ему дала всего 3 часа...Арахис подсушите на противне или на сковороде и затем купно порубите в крошку.Для пропитки отмерьте нужное количество воды и сахара. Сварите из них сироп, т.е. при помешивании доведите до кипения, сахар растворится и снимите с огня.Затем добавьте алкоголь и оставьте остывать при комнатной температуре.Для масляного крема перемешайте половину яйца или только желток с молоком.Добавьте сахар и ванильный сахар и варите массу до загустения минут пять при помешивании. Затем процедите и охладите.Размягченное при комнатной температуре масло взбейте в пышную массу.Далее порциями вливайте охлажденный молочный сироп.В итоге масса увеличится и получится вкусный масляный крем, который храните в холодильнике до использования. С вылежанного бисквита удалите пекарскую бумагу и пропитайте его сладкой пропиткой.Тут прямоугольный бисквит разрезан на два, а затем каждая часть окуналась в блюдо с половиной пропитки, полностью впитывала её и переворачивалась для сборки торта смоченной стороной вверх.Соберите торт "Подарочный". Намажьте половиной крема один бисквит, укройте его вторым бисквитом и нанесите остальную часть крема.Бока тоже промажьте кремом, той его частью, которая будет выступать с боков бисквита.Затем нужно поверхность и бока торта обсыпать арахисовой крошкой.

Приятного чаепития!