ЭСКИМО

ЭСКИМО 🍧

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 300 мл молока 3,2%● 250г сливок 35%● 35г сухого молока● 90г сахара● 10г кукурузного крахмала● 1 пакетик ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.2. Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.3. Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.4. Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.5. Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.6. Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!7. Сливки взбейте до мягких пиков.Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.8. Смешайте с молочным киселем.9. Смесь для пломбира заморозьте в мороженице, должна получиться слегка текучая масса.10. Разложите смесь по формочкам, быстро, чтобы она не растаяла. Постучите формочками по столу, чтобы попытаться удалить воздух.11. Воткните деревянные палочки.12. Заморозьте в морозилке несколько часов.13. Приготовьте глазурь. Ее должно быть много, чтобы вы могли свободно опустить в нее мороженое и оно полностью погрузилось. Для этого я беру 200г шоколада и 200г масла.14. Формочки окатите кипятком и осторожно достаньте мороженое.15. Окунайте его в теплую глазурь как можно быстрее и, достав, подержите в руке, пока не застынет.16. Перекладывайте сразу в морозилку на бумагу для выпечки. Как подмерзнет - можно завернуть, а можно съесть.